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mini burger di farro,pane al sesamo e ketchup di pomodoro secco di sicilia all'olio di pistacchio
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la variazione di tonno alla mela verde , caramellato e al sesamo
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selezione di prosciutto di parma ,culatello di zibello, lardo di patanegra e salame bergamasco con pane sfogliato e burro salato d'alpeggio
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carpione in agrodolce ai pinoli e uva sultanina di sarde del lago d'iseo
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souffle' di mozzarella di bufala ,piccola selezione di formaggi ,confettura di mele fuji e noci
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jamon patanegra 24 mesi di stagionatura con peperoncini ripieni
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grigliatina di funghi e stracciatella di fior di latte con petali di pomodoro confit ed extravergine all'aneto
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piccoli spiedi di mousse di coniglio al dragoncello in salsa di liquirizia
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Risotto all'Amarone della Valpolicella con Radicchio Tardivo
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Scarpinocc di Parre
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Pennoni dei Pastai di Gragnano al Pomodoro Fresco e Basilico
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Tagliatelle al Ragu' di Capriolo e Funghi Porcini
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Risotto con Code di Scampi e Carciofi
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Tagliolini all'Astice
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Spaghetti alle vongole Veraci
IL BRACERE .....
fiorentina di black angus del texas
costata di black angus del texas
filetto di manzo garronese
filetto iberico di patanegra
filetto di manzo argentino
tagliata di manzo
picana di black angus
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dalla cucina :
" il giotto di polpo " con maionese di seppia , patatine e pancarbone
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gamberoni reali alla brace con pinzimonio di finocchi e agrumi di sicilia in salsa bisque leggermente piccante
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astice canadese al tartufo scorzone dei colli bergamaschi con polentina di cereali al cacao e verdure croccanti
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la tartare di manzo fassone del piemonte
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filetto di manzo irlandese alle more e mirtilli al primitivo di manduria
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filetto di tonno pinne blu del nostro mar mediterraneo su letto di limetta e arancia con riccioli di anice stellato
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Tutto ciò che desiderate
per accompagnare i vostri piatti preferiti
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patate formaggio gratinate nel forno a legna
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patate fritte
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verdure alla griglia
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polenta taragna bergamasca
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TORTE E DOLCI PRODOTTI ARTIGIANALMENTE
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tiramisu' accompagnato dalla sua primavera
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torta donizzetti con gelato alla vaniglia del madagascar
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flan di cioccolato di gujana e arance amare , servito su crema inglese , con sorbetto al mandarino
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la composta di frutta fresca , esotica e di stagione
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la sfera di cocco e croccante al fondente , crumble ai tre cioccolato ,la zuppetta di passion fruit e cubo di pan di spagna caramellato
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i nostri cantucci con crema al brandy e mascarpone
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mousse al cioccolato bianco e cioccoriso al fondente
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gelati e sorbetti
Vini Bianchi
Lugana €..25,00
produttore Cà dei Frati tipologia Doc
vitigni trebbiano di Lugana regione Lombardia
vinificazione acciaio
Chardonnay Lidia €..45,00
produttore La Spinetta tipologia Doc
vitigni chardonnay regione Piemonte
vinificazione botti nuove di rovere francese da 20 HL
Gewurztraminer €..25,00
produttore Hofstatter tipologia Doc
vitigni gewurztraminer regione Alto Adige
vinificazione acciaio termocontrollato ed affinato in bottiglia
Pinot Bianco Schulthauser Alto Adige €..24,00
produttore San Michele Appiano Cantina Produttori tipologia Doc
vitigni pinot bianco regione Alto Adige
vinificazione acciaio e grandi botti
Friulano €..20,00
produttore Livon tipologia Doc
vitigni tocai friulano regione Friuli
vinificazione acciaio
Pinot Grigio Collio €..20,00
produttore Livon tipologia Doc
vitigni Pinot Grigio regione Friuli
vinificazione acciaio
Sauvignon Blanc Collio €..22,00
produttore Livon tipologia Doc
vitigni sauvignon regione Friuli
vinificazione acciaio
La Solatia €..32,00
produttore Ruffino Tenimenti tipologia igt
vitigni chardonnay regione Toscana
vinificazione barrique
Greco di Tufo €..23,00
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vitigni greco di tufo regione Campania
vinificazione acciaio termocontrollata.
Etna Bianco Fondo Filara €..20,00
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vitigni Carricante e Catarratto regione Sicilia
vinificazione acciaio
